Модификаторы муки

Модификаторы пшеничного продукта — это специальные компоненты, что используются для оптимизации характеристик пекарских изделий и обеспечения процедуры создания теста улучшители муки.

Биокатализаторы пекарского порошка

Энзимы мукомольного порошка — это органические добавки, которые катализируют действие брожения и поддерживают формирование оптимальной консистенции пекарской массы.

Достоинства использования улучшителей и катализаторов пекарской основы

• 
  
• Повышение качества хлебобулочных продуктов
  
• Сокращение периода ферментации
  
• Улучшение работы с замесом
  
• Формирование идеальной консистенции выпечки
  

Энзимы и улучшители муки значимо упрощают процесс выпечки, давая возможность получать качественные параметры в выпечке.

Основные разновидности пекарских добавок пшеничного порошка

Применяются разнообразные варианты обогатителей мучного сырья, любой из которых имеет определенными особенностями и назначением:

• 
  
• Окислители — они используются для оптимизации эластичности пекарской смеси, что обеспечивает лучшему подъему продукта.
  
• Текстурные улучшители — такие обогатители применяются для изменения структуры пекарской массы и поддержания качества готового продукта.
  
• Разрыхлители — задействуют для создания лучшей текстуры и мягкости выпечки.
  
• Активаторы — применяются для катализации разрыхления и обеспечения правильной текстуры теста.
  

Посредством корректоров и энзимов муки, выпечка становится легкой, консистентной, а технология выпечки становится оптимизированной и управляемой.