Технологические энхансеры муки

Модификаторы муки — это целевые вещества, которые задействуются для оптимизации свойств хлеба и поддержания технологии смешивания тестяной смеси улучшители муки.

Активаторы пекарского порошка

Ферменты пекарского сырья — это ферментативные субстанции, какие улучшают реакцию разрыхления и содействуют воспроизведение правильной формы пекарской массы.

Сильные стороны введения корректоров и ферментов пекарской основы

• 
  
• Повышение параметров пекарских изделий
  
• Ускорение продолжительности вспенивания
  
• Улучшение процесса с замесом
  
• Формирование правильной плотности хлеба
  

Энзимы и улучшители муки значимо обеспечивают производственный процесс, давая возможность добиваться отличные показатели в продуктах.

Основополагающие виды модификаторов пекарского сырья

Используются разнообразные категории модификаторов муки, всякий из которых характеризуется собственными параметрами и функцией:

• 
  
• Окислительные добавки — эти вещества активируются для оптимизации эластичности замеса, что способствует правильному подъему продукта.
  
• Реологические корректоры — представленные добавки вводятся для изменения плотности пекарской массы и оптимизации показателей выпечки.
  
• Разрыхлители — задействуют для обеспечения нужной текстуры и вспененности готовых изделий.
  
• Активаторы — задействуются для оптимизации разрыхления и обеспечения идеальной структуры мучной массы.
  

Благодаря использованию улучшителей и энзимов пшеничного порошка, выпечка превращается воздухоносной, однородной, а метод выпечки упрощается упрощенной и управляемой.