Пекарские добавки пекарской смеси

Обогатители мучного сырья — это конкретные ингредиенты, которые вводятся для повышения качества показателей готовых изделий и облегчения процесса создания теста улучшители муки.

Активаторы пекарского порошка

Биокатализаторы мукомольного порошка — это биологические вещества, они способствуют действие ферментации и содействуют образование нужной консистенции мучного замеса.

Преимущества включения улучшителей и активаторов пекарской основы

• 
  
• Оптимизация характеристик готовых изделий
  
• Ускорение времени разрыхления
  
• Упрощение деятельности с пекарской массой
  
• Формирование нужной плотности хлеба
  

Энзимы и обогатители муки очень облегчают процесс замеса, обеспечивая добиваться стабильные результаты в продуктах.

Главные типы модификаторов мучной смеси

Имеются различные варианты улучшителей пекарской смеси, каждый из представленных имеет уникальными параметрами и назначением:

• 
  
• Активаторы окисления — эти вещества вводятся для улучшения тянучести пекарской смеси, что способствует оптимальному вспениванию хлеба.
  
• Реологические модификаторы — эти добавки используются для оптимизации структуры теста и улучшения показателей готового продукта.
  
• Воздухоносные добавки — задействуют для формирования нужной формы и вспененности готовых изделий.
  
• Ферменты — применяются для ускорения ферментации и обеспечения необходимой консистенции пекарской смеси.
  

Благодаря улучшителей и энзимов мучного сырья, пекарский продукт становится более воздухоносной, ровной, а производство теста становится более более предсказуемой и предсказуемой.